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2011.04.16 星期六
名稱-沐木割烹.酒 MOKUBOKU
地點-地址: 臺中市惠來路一段110號
電話-886-4-22581106
天氣-會熱的陰天
費用-有600元的商業午餐，以及1000,1200 或無菜單套餐.今天點1200元加一成服務費的套餐 供應時間11:30~14:00 17:30~21:30
參考網址-店家網址打不開只好看看這裡http://www.in-taiwan.com.tw/shopfood/shopIndex.aspx?shopID=160
今天，想賴床卻作著無意義的惡夢，一早不到九點已經醒來
這個週末跟小威哥請完假後
便開始一個人的週末午餐～
no.1先是生食系列
no.2水針魚刺身，好清爽～
no.3細緻油脂的鰤魚
no.4
no.5 酸醋味道的拌軟絲
no.6 加拿大進口的牡丹蝦 蝦頭師父後來拿去烤 體會不同的香酥的口感
no.7 我好喜歡的海膽ㄟ。。新鮮海膽是海洋界的奶油滋潤整個舌面！
no.8 比目魚炙壽司
no.9這裡的炙壽司 火烤的焦香味 舒服的油脂 有本事整個融化再舌頭上
no.10 烤魚
no.12 山藥切絲要由下而上打蛋狀的攪拌 師傅說這個鮑魚是新鮮的生鮑魚搭配老母雞與火腿的濃郁雞高湯滷出來 這個湯感覺喝完會變美
no.13 整碗端起來喝 師傅說這樣鼻子最接近熱湯 感受熱湯的香氣 薑絲魚湯 蔥花 迎面而來的料理酒香
no.14 黑木耳蓮子湯 要由最右邊的水果吃起 才不會覺得不甜
no.15 謝謝師傅多給的另一道手工芒果冰淇淋 上頭的薄荷葉有加分
結論－也許是沒睡飽的關係，吃到第三道菜就吃不下，今天因為一個人去坐吧檯，果然感受吧檯魅力，看著師傅跟坐吧檯的大老闆們談笑風生，整個
覺得很有趣，（因為師傅有日式料理的專業，卻有台式海產攤老闆的親和力）熱情師傅知道我沒睡飽拿了巴里島公豆加牛奶的咖啡給我喝，但是還是沒
醒來～可惜了這套新鮮的料理 然而 店內調溫冰酒櫃有著紅酒 白酒 香檳 清酒，我怎麼覺得比師傅還吸睛 應該是好奇美酒與美食的搭配功力。 這類
割烹或握壽司料理通常要價千元以上 小小小上班族的我 又得努力賺錢跟研究投資了！！
附註－以下參考奇摩智識網 割烹就是料理的意思
日本料理的〞割烹〞主要是指由專任日本料理廚師、也就是所謂的「板前」親自在餐檯前為客人操刀執鼎，通常只有在「料亭」、也就是高級日本料理餐廳，或是專門的割烹餐廳才看得到這種日本特有的餐飲文化。站檯的壽司師傅雖然也被稱為「板前」，不過割烹的板前必須從進貨、事前準備、刀工乃至於對蒸煮煎炒烘烤炸等等日本料理手法全部精通才有資格站上第一線為客人服務，同時割烹的菁華一是活用素材、徹底運用食材的原味，二是量身訂做、配合客人的特性現場打造專屬的風味，這和高級壽司師傅可以全程為客人決定菜色的隨性用餐方式和日式鐵板燒的現場演出有異曲同工之妙。當然要享受到這種所謂的和食最高境界，也是需要荷包相當的配合才行的。既然提到特色是活用素材的原味，食材的季節性相對的舉足輕重，這也就是品嚐割烹的重點所在。
名稱-沐木割烹.酒 MOKUBOKU
地點-地址: 臺中市惠來路一段110號
電話-886-4-22581106
天氣-會熱的陰天
費用-有600元的商業午餐，以及1000,1200 或無菜單套餐.今天點1200元加一成服務費的套餐 供應時間11:30~14:00 17:30~21:30
參考網址-店家網址打不開只好看看這裡http://www.in-taiwan.com.tw/shopfood/shopIndex.aspx?shopID=160
今天，想賴床卻作著無意義的惡夢，一早不到九點已經醒來
這個週末跟小威哥請完假後
便開始一個人的週末午餐～
no.1先是生食系列
no.2水針魚刺身，好清爽～
no.3細緻油脂的鰤魚
no.4
no.5 酸醋味道的拌軟絲
no.6 加拿大進口的牡丹蝦 蝦頭師父後來拿去烤 體會不同的香酥的口感
no.7 我好喜歡的海膽ㄟ。。新鮮海膽是海洋界的奶油滋潤整個舌面！
no.8 比目魚炙壽司
no.9這裡的炙壽司 火烤的焦香味 舒服的油脂 有本事整個融化再舌頭上
no.10 烤魚
no.12 山藥切絲要由下而上打蛋狀的攪拌 師傅說這個鮑魚是新鮮的生鮑魚搭配老母雞與火腿的濃郁雞高湯滷出來 這個湯感覺喝完會變美
no.13 整碗端起來喝 師傅說這樣鼻子最接近熱湯 感受熱湯的香氣 薑絲魚湯 蔥花 迎面而來的料理酒香
no.14 黑木耳蓮子湯 要由最右邊的水果吃起 才不會覺得不甜
no.15 謝謝師傅多給的另一道手工芒果冰淇淋 上頭的薄荷葉有加分
結論－也許是沒睡飽的關係，吃到第三道菜就吃不下，今天因為一個人去坐吧檯，果然感受吧檯魅力，看著師傅跟坐吧檯的大老闆們談笑風生，整個
覺得很有趣，（因為師傅有日式料理的專業，卻有台式海產攤老闆的親和力）熱情師傅知道我沒睡飽拿了巴里島公豆加牛奶的咖啡給我喝，但是還是沒
醒來～可惜了這套新鮮的料理 然而 店內調溫冰酒櫃有著紅酒 白酒 香檳 清酒，我怎麼覺得比師傅還吸睛 應該是好奇美酒與美食的搭配功力。 這類
割烹或握壽司料理通常要價千元以上 小小小上班族的我 又得努力賺錢跟研究投資了！！
附註－以下參考奇摩智識網 割烹就是料理的意思
日本料理的〞割烹〞主要是指由專任日本料理廚師、也就是所謂的「板前」親自在餐檯前為客人操刀執鼎，通常只有在「料亭」、也就是高級日本料理餐廳，或是專門的割烹餐廳才看得到這種日本特有的餐飲文化。站檯的壽司師傅雖然也被稱為「板前」，不過割烹的板前必須從進貨、事前準備、刀工乃至於對蒸煮煎炒烘烤炸等等日本料理手法全部精通才有資格站上第一線為客人服務，同時割烹的菁華一是活用素材、徹底運用食材的原味，二是量身訂做、配合客人的特性現場打造專屬的風味，這和高級壽司師傅可以全程為客人決定菜色的隨性用餐方式和日式鐵板燒的現場演出有異曲同工之妙。當然要享受到這種所謂的和食最高境界，也是需要荷包相當的配合才行的。既然提到特色是活用素材的原味，食材的季節性相對的舉足輕重，這也就是品嚐割烹的重點所在。
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